BOWLING GREEN, KENTUCKY: Kepantasan tular di media sosial kini menggantikan kitaran pembangunan produk tradisional, sekali gus mengubah cara industri makanan dan minuman mencipta serta memasarkan produk baharu. Menurut penyelidikan oleh Bluegrass Ingredients, satu video di TikTok mampu mencetuskan permintaan dalam tempoh 48 jam, jauh mengatasi kesan kempen pemasaran konvensional yang sebelum ini mengambil masa bertahun tahun.
Dalam masa sama, gangguan rantaian bekalan dan ketidaktentuan kos bahan mentah semakin menekan pengeluar untuk berfikir lebih strategik. Insiden tidak dijangka seperti keruntuhan infrastruktur, mogok pekerja atau gangguan logistik boleh memberi kesan besar terhadap operasi. Keadaan ini memaksa syarikat menilai semula formulasi produk sebagai langkah kawalan kos dan kelangsungan perniagaan, di samping memastikan mereka kekal relevan kepada pengguna masa kini.
Naib Presiden Pemasaran Bluegrass Ingredients, Peter Losee berkata, pengaruh media sosial telah menyebabkan kitaran trend tradisional runtuh. Menurut beliau, syarikat yang mampu membangunkan, meningkatkan skala dan menghantar bahan ramuan mengikut trend dalam tempoh singkat akan menguasai pasaran dalam beberapa tahun akan datang.
Antara trend perisa terbesar yang dijangka muncul ialah konsep rasa merentas masa, yang menggabungkan penerokaan perisa global dengan nostalgia era lalu seperti sekitar tahun 2000. Perisa klasik yang pernah popular kini diberi nafas baharu, menjadikan produk lebih dekat dengan emosi pengguna.
Perisa tradisional seperti makaroni dan keju serta mentega kacang dan jem digunakan sebagai asas inovasi, khususnya dalam sos, perencah, sup dan produk bakeri. Pada masa yang sama, penggabungan perisa global semakin mendapat tempat dan dilihat kekal relevan.
Selain inovasi perisa, penstrukturan semula formulasi juga menjadi keutamaan bagi melindungi syarikat daripada turun naik harga bahan mentah. Jenama yang berjaya ialah mereka yang mengambil peluang ini untuk membina barisan produk yang lebih tahan lasak, bernilai tinggi dan berdaya saing dalam pasaran yang semakin mencabar.
